糖尿病人吃肉：3种肉绝对不吃，2种肉可多吃，血糖稳定享受美味
很多糖尿病患者在饮食上都特别纠结，尤其是吃肉这件事。
明明医生一再提醒要注意饮食控制，但完全不吃肉又不现实，毕竟肉类里有丰富的优质蛋白和一些重要的微量元素，对身体健康很有价值。
如果长期只吃素，不仅营养难以均衡，还可能导致肌肉量下降、免疫力减弱，问题就在于，什么肉能吃，什么肉最好避开，这是个绕不过去的话题。
实际上，关键不在于吃不吃肉，而在于吃哪种肉以及怎么吃。
首先要警惕的就是加工肉类，火腿肠、培根、腊肉、午餐肉等等，这些东西虽然方便，也很有味道，但对糖尿病人来说风险很大。
加工肉类里通常含有大量的盐、饱和脂肪和防腐剂，这些成分不仅会让血糖波动，还会加重心血管的负担。
研究显示，长期摄入加工肉类的人群，糖尿病并发症的发生率和心血管疾病风险都更高，殊不知，有些患者为了省事，经常拿火腿肠当早餐，或者用腊肉炒菜，结果血糖总是控制不住。
医生反复强调，加工肉类里的亚硝酸盐和其他添加剂对血管内皮也有损害作用，这对糖尿病人来说简直是雪上加霜，总而言之，这类肉最好能少碰。
其次是不少人偏爱的高脂肪红肉和动物内脏，红烧五花肉、肥牛、肥羊、猪肝、鸭肠等等，这些确实香，但里面的胆固醇和饱和脂肪含量极高。
糖尿病人本身就容易合并高血脂和动脉粥样硬化，如果再经常吃这些，血脂水平会持续升高，血管硬化加快，心梗和脑梗的风险也会随之上升。
研究发现，长期吃高脂红肉的糖尿病患者，心血管事件的发生率明显高于以白肉为主的人群，与此同时，动物内脏里虽然有铁和维生素，但胆固醇实在太高，不适合频繁食用。
有些人觉得自己偶尔吃点没问题，可问题是血管损伤往往是累积的，等到有症状时已经很严重了。
再一个要特别小心的就是油炸、红烧等深加工的肉食，糖尿病人本身就要控制热量摄入，如果用油炸的方式来做肉，不仅热量高，反式脂肪酸也会增加。
红烧、糖醋这类菜肴往往又要放很多糖和酱油，吃起来虽然过瘾，但对血糖控制极其不利，研究发现，喜欢吃油炸肉食的人群，糖尿病控制不良的比例明显更高。
殊不知，很多人总觉得家常做法没问题，殊不知一碗红烧肉里的糖分和油分加起来远超一天的推荐量。
医生也一再提醒，烹饪方式比肉本身更重要，哪怕是相对健康的肉类，如果做法不对，照样会让血糖飙升。
说完不适合的肉，再看看可以放心吃一些的，鱼肉就是一个很好的选择，鱼肉里富含优质蛋白，脂肪含量相对较低，而且其中的脂肪酸大多是对心血管有益的不饱和脂肪酸。
研究显示，常吃鱼类的糖尿病患者，血糖控制更稳定，心血管并发症的发生率也相对更低，尤其是深海鱼，含有丰富的Omega-3脂肪酸，有助于降低炎症反应，改善血脂水平。
与此同时，鱼肉还容易消化吸收，对肠胃负担小，医生建议，每周可以安排两到三次鱼类摄入，清蒸、水煮、炖汤都是不错的做法。
需要注意的是，尽量避免油炸或者重口味的烹饪方式，否则健康价值就大打折扣了。
另外一种适合的就是去皮的禽肉，鸡胸肉、鸭胸肉、火鸡肉，这些去掉皮后脂肪含量很低，但蛋白质含量高。
研究发现，糖尿病患者以这种瘦肉为主要蛋白质来源时，血糖和血脂的控制效果更好，相反，如果带皮吃，脂肪量就会明显增加，不利于血糖管理。
去皮禽肉不仅能提供充足的蛋白质，还能帮助维持肌肉量，这对糖尿病人来说很重要，因为肌肉量越多，对血糖的利用效率就越高，血糖水平也就更稳定。
与此同时，这类肉的烹饪方式也比较多样，可以蒸、煮、炒，甚至凉拌，只要不过度使用油盐，就能做到既美味又健康。
总的来说，糖尿病人吃肉要有选择，不能一概拒绝，也不能毫无顾忌，加工肉类、高脂肪红肉、动物内脏以及油炸红烧的肉食，确实应该尽量少吃甚至不吃。
鱼肉和去皮禽肉则是不错的优质蛋白来源，可以适量增加，殊不知，很多人以为控制糖尿病就是不吃肉，结果长期缺乏蛋白质，身体变得越来越虚弱。
其实正确的做法是选择合适的肉类，注意烹饪方式，做到营养均衡。
此外，还要注意饮食整体搭配，肉类要和蔬菜、全谷物、豆类等合理组合，既能保证营养均衡，又能避免血糖大幅波动。
例如，一顿饭里有一份鱼肉、一份绿叶蔬菜、一份粗粮主食，再配一些豆制品，这样的组合比单独大口吃肉要健康得多。
再者，吃肉的时候注意控制量，不要因为鱼肉健康就无限量吃，毕竟热量摄入过多也会影响血糖。
最后需要强调的是，糖尿病饮食控制并不是简单的禁忌，而是一种科学的生活方式，懂得选择、学会搭配、注意烹饪，才是关键。
很多患者经过饮食调整之后，血糖控制得更稳，生活质量也提高了，毕竟，吃饭是每天都要面对的事情，长期坚持科学的方法，才是真正能让身体受益的。
换句话说，糖尿病患者完全可以在享受美味的同时，让血糖保持稳定，只要学会挑对肉、吃对肉。
以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生
参考资料
丛媛.应用食物升糖指数为糖尿患者做饮食指导, 山西医药杂志(下半月刊) ,2010-11-25
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